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玉ねぎサラダが辛い!レンジを使って簡単辛味抜き♪


サラダの玉ねぎが、めちゃくちゃ辛い!!

先日、玉ねぎサラダを作ってみたんですが…
とても食べれない!ってくらい、玉ねぎが辛かったんです(-∀-`; )


レシピ通りに、きちんと水にさらしても、
玉ねぎの辛みが抜けていないときって…ありませんか?

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辛い玉ねぎでも、サラダで美味しく食べるには、

水にさらすよりも…
もっと、効果的な方法があるんです(*´ー`)♪


それは、電子レンジを使うこと!


「えっ?加熱しちゃうの??」
…とビックリするかも知れませんが、これが効くんですよ~(´▽`v)



食材についての知識が豊富な、
調理師の友達に聞いた方法なので、間違いありません♪


早速、教えてもらった通りに電子レンジを使って、
玉ねぎサラダを作ってみたところ…

あのツンとした辛い刺激のない、
とっても美味しい、玉ねぎサラダができました(v´∀`)ハ(´∀`v)

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ということで、今回の記事では…
辛い玉ねぎをサラダに!電子レンジで美味しくする方法!

これについて、詳しくご紹介します♪



玉ねぎサラダは、辛味をレンジで消す!


電子レンジを使った、辛くない玉ねぎサラダの作り方は…

とっても簡単で覚えやすい、4ステップです!

  1. 玉ねぎを、薄~くスライスする
  2. スライスした玉ねぎを、お皿に広げて放置する
  3. 電子レンジで、加熱する
  4. 冷めるのを待つ

順番に、詳しくご説明していきますね(*´∀`)


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①玉ねぎの切り方に、気を付けよう!


まずは、最初のステップです。
かなり基本的なことなんですが、とても重要なところですよ~。


とういうのも、
普段、玉ねぎはどうやって切ってますか?(´~`)

実は、スライスの仕方を少し変えるだけで、
玉ねぎの辛さも、違ってくるんです。


ポイントは…ここ!!

icon-hand-o-right 玉ねぎの繊維に対して、直角に切る!


あなたの切り方は、大丈夫でしたか?


「どうして、こんなに辛いのかな~…」
と思っていた、わたしの作った玉ねぎサラダ。


よく考えてみると、
玉ねぎの繊維に平行にして、切っていましたヾ(;´▽`A“

これが、辛い玉ねぎサラダになってしまう原因なんです!


玉ねぎの繊維に対して、直角に切ることによって、
辛みを含んだ細胞が、繊維と共にズバっと分断されます(・∀・)


更に、切ることで空気に触れる面積が多くなりますよね。

その結果、玉ねぎの辛味成分が、
外に、流れ易くなるんです!

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イメージしやすいのは、
オニオンリングと、同じ切り方ですね。

持ち上げると、輪っかになるような向きです。


スライスする向きに気を付けるだけでも、
玉ねぎ臭さや辛い刺激も、ずいぶん違いますよ~。

ぜひ、お試し下さい!




②お皿に広げて、〇分間放置!


玉ねぎの辛みは、アリシンという成分によります。

このアリシンは、揮発性(きはつせい)がある成分なんです。
放っておくと、空気中にフワ~っと消えていってしまうんですね。


ということで、薄くスライスした玉ねぎは、
空気にさらすことで、辛み成分を抜くことができます( ´∀`)b


ポイントは、ここです!

icon-hand-o-right 冷蔵庫ではなく、常温で放置する
たくさん空気に触れさせるために、ラップは不要です。
最低でも、15分ほどは放置しましょう!

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全体に空気を含ませるように、
時々、かき混ぜればバッチリです。


使う玉ねぎにもよりますが、3時間ほど放置しておくと…
レンジを使わなくて充分なほど、辛みが抜けますよ~(・∀・)



③電子レンジで、加熱しよう


これも、辛み成分のアリシンの揮発性を利用した方法です。


常温で放置しておいても、まだ辛いときや、
放置してる時間がない!…なんて時には、電子レンジでチンです!


ここでも、押さえておきたいポイントは!

icon-hand-o-right お皿に広げて、20~30秒加熱する

この時も、ラップは不要です。

時間の目安は、500wの電子レンジの場合です。
お使いの電子レンジのワット数によって、様子をみて下さいね。


途中で味見をしてみて、まだ辛みが気になるのなら、
10秒ずつ、小刻みに加熱していきましょう。


加熱し過ぎると、火が通ってしまって、
せっかくの食感が悪くなってしまいますので、ご注意を。

少しずつ、時間を増やして下さいね(*´∀`)




④冷めるのを待ちましょう


辛みが抜けたら、常温で冷めるまで放置します。

水で洗いたい気持ちにもなりますが、
ここは、グっと我慢です!


というのも、玉ねぎの栄養成分の「硫化アリル」は、
水にとても溶けやすいからなんです。

水にさらしてしまうと、せっかくの栄養も逃げてしまいますし、
水っぽい玉ねぎになってしまいます…

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玉ねぎを冷ましている間に、
サラダの具材を揃えたり、他のおかずを作っておきましょう!

これで、待ち時間も有効活用できます♪



こっそり教える、玉ねぎの選び方♪


また、最後にこそっとお伝えしますが、
玉ねぎの種類によっても、辛さがビミョ~に違うんです。

新玉ねぎは、もともと辛味が少ないものですが…
1年中手に入る玉ねぎでも、
それに似た種類があるんですよ( ´∀`)b



玉ねぎサラダにぴったりなのは、白い皮の玉ねぎです!

茶色の皮の玉ねぎに比べて、
店頭で見かけることは、ちょっと少ないかも知れません。

白い皮の玉ねぎは、辛味が少なくてサラダ向きなんです。


新玉ねぎが手に入らないシーズンには、ぜひお試しください♪



それでは、最後にまとめです!

  • 玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄くスライス
  • お皿に広げて、最低15分間は放置
  • 電子レンジで、少しずつ加熱する
  • 水洗いはせず、冷めるのを待つ

たった4つのステップですが、
こうすることで玉ねぎの辛い刺激は、かなり抑えられます。


甘味とシャキシャキ感を楽しめる、玉ねぎサラダ♪
今日の献立に、ぜひどうぞヽ(・∀・)ノ


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