最近、牛乳の代わりに豆乳を飲んでいる人が増えましたよね!
わたしも普段から豆乳を飲んでいます。
なんだか身体の調子もいいし、身体に良い物を飲んでいると思うと気分もイイです(笑)
しかし思い出してみると、初めて豆乳を飲んだときには
ま、まっずい…!何コレ…!!
と衝撃を受けたものです(´-`)
今思えば、あれは「無調整豆乳」ってやつだったと思うんですが、そもそも「調整豆乳」と「無調整豆乳」の違いってなんだと思いますか?
もちろん味の違いもあるんですが、実は含まれている栄養なんかも、調整豆乳と無調整豆乳ではかなり違っているんです。
今回はそんなところについて、詳しくまとめてみました。
これを読めば、あなたも豆乳通!!ヽ(・∀・)ノ
調整とか無調整ってどういう意味?違いは?
簡単に言うと、無調整=絞ったまんま
…といった意味合いと思ってもらえれば、まず間違いないです。単純ですね!
イメージで言うと、100%のオレンジジュースのようなもの。ジュースの甘味も苦みも、全部オレンジそのものの味ですよ!みたいなニュアンスです。それの大豆版だと考えて下さい。
例えば牛乳も、加工が一切されていない、牧場などで飲める「絞りたて生乳」って、味が濃くて美味しいですよね~。
もちろん、その分脂肪分なども多めなのでカロリーが高くなってしまいますが…
そういった「脂肪分」や「味などの口当たり」を調整したものが、一般的な「調整乳」や「加工乳」になるんです。
豆乳もそれと同じで、
- 「無調整豆乳」 … 大豆を絞ったそのままのもの
- 「調整豆乳」 … 人の手で無調整豆乳の成分を整えたもの
というカテゴリ分けになります。
調整豆乳と無調整豆乳の違いを具体的に!
両方の違いについてもう少し突き詰めると、食品規格が異なることが挙げられます。
豆乳の食品規格の定義
- 無調整豆乳 … 大豆固形分8%以上 かつ大豆たんぱく質3.8%以上
- 調整豆乳 … 大豆固形分6%以上 かつ大豆たんぱく質3.0%以上
これは、農水省が管轄する「JAS法」という法律で、定められている食品規格の定義です。
この数字を見ると、無調整豆乳のほうが大豆の割合が高いですよね。なので、調整豆乳に比べて口当たりがトロっとしていたり、大豆の風味が強かったりするわけなんです。
調整と無調整ではカロリーは一緒!?
メーカーさんによって若干異なりますが、我が家で愛飲しているのは、紀文食品さんのものです。スーパーでもよく見かけるメーカーなので、今回は、この豆乳で比較してみました。
紀文食品さんの調整調乳と無調整豆乳の栄養成分、カロリーの比較はこんな感じです。
調整調乳と無調整豆乳の栄養成分
無調整 | 調整 |
|
---|---|---|
カロリー | 118 kcal | 118 kcal |
タンパク質 | 8.8 g | 7.6 g |
脂質 | 7.6g | 7.8g |
炭水化物 | 3.6g | 4.2g |
カルシウム | 33mg | 105mg |
マグネシウム | 55mg | 41mg |
鉄分 | 1.0mg | 0.8mg |
イソフラボン | 60mg | 44mg |
レシチン | 424mg | 326mg |
大豆サポニン | 80mg | 70mg |
えっ、
…カロリー、一緒やん!!Σ(゚Д゚ノ)ノホンマ!?
…って思いませんでしたか?
わたしは最初に知ったとき、かなり衝撃を受けました。
調整豆乳のほうが味も甘めだし、なんとなくカロリーが高そうな気がしたんですが…裏切られましたね(笑)
ただ、細かく見ていくと、カロリーや脂質などはそこまで大差ないようですが、イソフラボンなどの大豆ならではの栄養は、明らかに 「無調整 > 調整」となっています。
大豆の栄養成分の恩恵をより受けたいなら、無調整を選ぶのがベスト、といえそうですね♪
飲みやすい豆乳は調整 > 無調整?
また冒頭でも書いた、初めてわたしが豆乳(無調整豆乳)を飲んだときの感想。「まずい!!」と感じたのは、あの大豆っぽい独特な匂いとエグみでした。
まるで、豆腐を液体にして飲んだかのような衝撃でしたね…(´-`)
(後から知りましたが、これもメーカーによってかなり味が違ってきます)
無調整豆乳を飲んで感じるエグみや苦みは、鉄分やマグネシウムに由来するようです。上記の表を見ても、たしかに無調整豆乳のほうが含有量が多い様子。
なので、飲みやすさを優先するなら、調整豆乳。
ダイエットや健康増進を期待するなら、無調整豆乳がいいかなと思います。
私自身、牛乳の変わりに豆乳を飲むようになってもう十年以上経ちますが、今は無調整豆乳でもおいしく飲めるようになりました。
クセの強いのが無調整豆乳の短所ですが、これも工夫次第でおいしく頂ける飲み方があるんです(*´∀`)
<関連記事>「無調整豆乳のおいしい飲み方!私が10年豆乳を飲み続けられたレシピ。」
まとめ
それでは、まとめます!- 実は、豆乳は調整・無調整はカロリーはあまり変わらない
- イソフラボンなどの大豆由来の成分は、無調整豆乳が多め
- 飲みやすさを優先するなら、調整豆乳を選ぶ
調整豆乳はかなり飲みやすく、気軽に牛乳の代わりに活用できます。なので思ったほど無理なく、普段から豆乳を飲むのはラクかなと思います。
また、調整豆乳を飲み続けていると、なんとなく「無調整豆乳も飲んでみようかな…?」という気持ちが湧いてくるんです。栄養面では無調整豆乳が勝っていますし、メーカーによって味や匂いがかなり違うので、自分の飲みやすいメーカーを見つけるのも楽しいですよ。
牛乳ではお腹がゴロゴロしてしまう人も、豆乳なら安心ですからね♪
上手に日常に取り入れて、健康を目指しましょう(v´∀`)ハ(´∀`v)