玄米で炊き込みご飯！圧力鍋で失敗しない作り方はコレ！

大人も子供も大好きな、炊き込みご飯！
手作りの味は、ホッとする美味しさですよね～

でも、お家のお米が「玄米」だったりすると…

「玄米で、炊き込みご飯って作れるのかな？」

なんだかちょっと、難しそうなイメージが（´-`）

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玄米ご飯を炊くときって、
炊飯器か、圧力鍋のどちらかを使うことが多いと思います。

我が家でも、玄米をよく食べていますが、
わたしがオススメするのは、圧力鍋ですね！(*´∀`)

圧力鍋で玄米を炊いてみると、アラびっくり。

炊飯器で炊いたときに比べて、
お米がぷっくり、食感がモチモチするんですよ♪

ついつい食べ過ぎてしまうくらい、美味しく炊けます！

こんなにも、玄米を美味しく炊ける圧力鍋なら…

きっと、玄米の炊き込みご飯も美味しく作れるはず！！

ということで、今回は！

そんな圧力鍋を使った、
玄米の炊き込みご飯の作り方を、ご紹介します♪

圧力鍋で作る、玄米炊き込みご飯のレシピ
上手に炊くコツ
失敗したときの対処法

こんなところについて、詳しくみていきましょう！

直伝レシピ！圧力鍋で玄米の炊き込みご飯！

それでは早速、作り方をご紹介します( ´∀｀)b

これは我が家直伝のレシピなんですが、
ポイントは、乾物とみりんを入れることです！

　材料

玄米　３合
水＋椎茸の戻し汁　合わせて4カップ（800cc）

＜具材＞

油揚げ　1枚
にんじん　1/2本
切り干し大根　25g
干し椎茸　2～3枚

＜調味料＞

料理酒　大さじ1
みりん　大さじ2
醤油　大さじ3
塩　ひとつまみ

干し椎茸や、切り干し大根など、
乾物を入れると、甘味とうま味が際立って美味しいんです。

みりんはツヤが出て、美味しいおこげが出来るので、
ぜひ、入れてみて下さいね～。

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　作り方

玄米はしっかり浸水させておく

干し椎茸を戻す

具材の下ごしらえをする

圧力鍋に玄米と水を入れる

調味料、具材を入れる

蓋をして、炊飯していく

弱火にして20分加熱

20秒強火

20分ほど蒸らす

これで完成！

　失敗させないコツ！

失敗を防ぐには、基本的なことなんですが…

玄米をしっかり浸水させること！

これが、めっちゃ大事です！

圧力鍋で玄米を炊飯するレシピには、
「浸水時間ゼロでOK！」というものも、勿論あります。

それでも美味しく炊けるのが、圧力鍋の魅力ですよね(*´∀`)

なんですが、
色々なレシピを試してみた、わたしの経験でお話すると…

玄米「ご飯」だけ、を炊くときは大丈夫でも、

玄米の「炊き込みご飯」になると、
浸水時間ゼロにすると、結構な確率で失敗しました(-∀-`; )

恐らく、圧力鍋の種類に左右されるんでしょう。

圧力鍋って、メーカーによってかなり個体差があるんです。
短時間で火が通りやすかったり、そうでなかったり…

また、白米よりも水分を吸収しにくいのが玄米。
調味料がたくさん入っていれば、より水分を吸収しにくくなります。

そこで、しっかりと玄米に水を吸収させておくことで、
多少は加熱時間が足りなくても、なんとかなりますからね♪

水を含み過ぎることはないですから、
なるべく長い時間、玄米の浸水時間を取るのが成功の秘訣です！！

ヤバイ！失敗したかも！？

色々と気を付けて作ったのに、
いざ、蒸らし時間が終わって蓋を開けると…

「お米に芯が残ってる！」

という「失敗」が起こることもあります(´ー｀A;)

それでは最後に、
そんな「失敗かも！？」と思った時の対処法をご紹介しますね。

最初に圧力鍋の蓋を開けて、
まだご飯がアツアツの状態のときに、やってみましょう！

　お米に芯が残っているときは…？

この時の原因には「水が少なかった」可能性があります。
足りない水分を補給して、蒸らしてあげます。

ご飯にお箸をプスプスっと刺して、垂直な穴をいくつか開けます。
その穴に料理酒大さじ2杯を注いでいき、全体にもふりかけます。
もう一度フタをして、そのまま20分ほど蒸らします。
最後に、さっくりとしゃもじで混ぜればOK！！

これで、ちょっと芯が残っている程度なら復活しますよ～

間違っても、もう一度火にはかけないように！
底がコゲッコゲになります！！(ﾉД`｡)（経験済み）

また、ちょっと水分が残っているかも？

というときには、蓋を開けたままにして水分を飛ばします。
ご飯が冷めてくるにつれて、水気がなくなってきますよ～。

これは炊飯器で、ご飯を炊いたときにも使えるテクニックなので…
覚えておけば、便利です(￣▽￣)b