冷凍肉の解凍方法は？色んな方法を試してみました。

「えっ？　解凍ってなに？」

これは料理をしない、我が家の夫の言葉です。

夫が、珍しくキッチンに立ったとき、
何を作るんだろう、とドキドキしながら観察していると…

カチカチの冷凍肉を、フライパンにどーーん！

ワオ！男前！！

さすがに、度胆を抜かれました。

「解凍しないの…？」と言っても、
夫は「解凍？(*´∀`)ナニソレ？」みたいな顔ですよ。

「あれ～？なかなか焼けないな～」

なんて言ってます。嗚呼。
焦げるのは表面ばかり、ですがな。

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という出来事があったわけですが、
冷凍肉って、料理するにはまず解凍しますよね。

でも、冷凍肉を解凍するには、
どんな方法が一番、なんでしょう…？

そんな疑問が湧いてきます。

ということで、
いざ！『冷凍肉の解凍方法』を調べてみたら、
色んな方法があるんですね～。

そこで今回は、
特売日に、まとめ買いすることが多い「お肉」。

その美味しさを損なわず、
冷凍したお肉を美味しく解凍する方法を、ご紹介します。

これをマスターすれば、
お肉のまとめ買いも、へっちゃらです！

そして、パートナーにも知っておいてもらえば、
家事が少しラクになりますよ～ヾ(〃^∇^)ﾉ

美味しく冷凍肉を解凍する方法は？

解凍する方法を、紹介する前に…
そもそも、

「冷凍で、何日くらい保存が効くか？」

というポイントなんですが。

いくら、解凍方法を工夫しても、
〇ヶ月間も冷凍されていたお肉になると、
さすがに、味も鮮度も落ちちゃってますからね…(ﾟДﾟ;)

ちょっとだけ、
この部分を、おさらいしておきましょう。

　お肉の種類で期間が変わる

お肉に水分が多いほど、
保存期間は、短くなります。

保存期間のちがい
（長）牛肉＞豚肉＞鶏肉（短）

同じ時期に冷凍したなら、
牛肉よりも、鶏肉を先に食べちゃうのが良さげですね。

　美味しく食べるリミット

お肉の冷凍保存のリミットは、最長で1ヶ月です。

鮮度重視なら２週間
美味しく食べるなら１ヶ月

これを超えると、
冷凍焼けしたりして、お肉の食感もかわってきます。

我が家では、
いつ冷凍したか、一目でわかるように、
日付を書いたシールを、ペタっと貼っています。
なかなか、便利ですよ～

冷凍肉の解凍方法

それでは、
冷凍肉を美味しく解凍するワザを、ずらっと紹介していきます！

最大のコツは、
解凍時のドリップを防ぐこと。

ドリップってなに？

あの、お肉からタラ～っと流れる、
赤い液体が「ドリップ」です。

これには、お肉のうま味が凝縮されています。

ドリップを抑えることで、
美味しさを損なわず、解凍できるんです。

◆◆◆

ご紹介する解凍方法は、全部で４つです。
それぞれ、管理人が実際に試してみました(*｀д´)b

電子レンジで解凍する
所要時間：５分程度

＜解凍の手順＞

包んでいるラップを取る。
キッチンペーパーを敷いたお皿の上に、冷凍肉を置く。
電子レンジに入れ、解凍機能を使う。

回転皿の外側の方に置くと、
むらなく、解凍されやすいですよ。

解凍機能を使わない場合は、
冷凍肉100gで、約2分（200W）で加熱します。

　解凍のポイント

ラップをはずす

高温

キッチンペーパーを敷く

メリット
　短時間で解凍できる。
　とにかく早くて便利な、主婦の味方！

　デメリット
　解凍にムラが出やすく、
　お肉の端っこだけ、加熱されることも。
　ドリップがたくさん出て、お肉の味がおちやすい。

◆◆◆

常温で解凍（自然解凍）する
所要時間：１～２時間強

＜解凍の手順＞

冷凍肉をお皿に乗せ、室内で放置。
解凍されたら、すぐに調理する。

　解凍のポイント

直射日光は避ける

傷みの原因

アルミ製のトレーを使う

解凍時間が短縮

メリット
　短時間で解凍可能です。
　電子レンジのように、熱でお肉が変色する心配がないです。

　デメリット
　細菌が繁殖しやすく、
　季節によっては食中毒の危険も。

　電子レンジ解凍と同じく、
　ドリップが出やすいので、味がおちやすい。

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冷蔵庫に入れて解凍する
所要時間：９～２４時間

＜解凍の手順＞

使用する半日～１日前くらいに、

　解凍のポイント

ゆっくり解凍がコツ

プロも使うワザ

メリット
　おいしく解凍が可能。
　冷凍庫から冷蔵庫へ移すだけで、手間要らず。
　電子レンジなども使わない分、省エネ。

　デメリット
　時間が（かなり）かかる。
　急いでるときには、使えませんね～…

◆◆◆

氷水を使う（氷水解凍）
所要時間：１時間半～３時間

＜解凍の手順＞

ボウルに氷と水を入れ、氷水を作る。
ジップロックのような密閉できる袋に、食材を入れる
氷水に袋を沈める。

　解凍のポイント

食材にまいたラップは外す
袋の空気は、よく抜いておく
袋に氷の膜が張ったらはがす
袋が浮いてきたら、重石をする

0℃に近い温度で、均一に解凍されることで、
ドリップが、かなり抑えられます。

これも、お肉屋さんが推奨する解凍方法です。
更に、プロの料理人さんも使う方法なんですって。

メリット
　おいしく解凍が可能。
　これは今回、管理人も初めて試した方法でした。
　ドリップの量は一番少なく、水っぽくなっていません。
　
　デメリット
　氷水や袋を用意するのに、
　ちょっとだけ、手間がかかるかも。

どれが美味しい？解凍方法ランキング！

さて、ここまでで、
４つの冷凍肉の解凍方法を、ご紹介しましたが…

実際に試してみた結果、
管理人的なランキング付けをすると、
こんな感じになります！

第4位　自然解凍

第3位　電子レンジ解凍

定番の、この２つの方法ですね。

確かに、味は落ちてしまいますが…
なにより、解凍時間がグっと短いのが魅力！

多少の味の劣化は、
仕方ないか～、と思って割り切りましょう。

味付けのしっかりした料理など、
お肉の味を、多少ごまかせるレシピ向きですね。

今までず～っと、
ラップをしたまま、
電子レンジ解凍をしていたわたしには…

紹介した小ワザ（ラップOffとペーパー敷）だけでも、
嬉しい発見でした(*´∀`)

第2位　冷蔵庫解凍

確かに楽チンな方法です！
ですが、所要時間の長さが気になりました。

たとえば、お昼ごろに

「今日の晩御飯は、お肉にしよう！」

…とひらめいても、
その夜には、解凍が間に合わないですもんね。
主婦には、ちょっと痛いポイントです。

でも、手軽さとお肉の美味しさで、
第2位としましたヽ(・∀・)ﾉ

第1位　氷水解凍

堂々の第1位は、こちら！

氷水や食材を密閉するとか、
そういった手間は、少しかかりますけど…

比較的短時間で、
ここまで美味しく解凍できるのは、表彰モノです。

今日から、
我が家では、氷水解凍を活用したいと思います！

ちなみに、
この解凍方法は、お肉に限らず、
イカやタコなどの魚介類の解凍にも、ピッタリだそうですよ♪