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豆乳の調整・無調整の違いって?どっちを選ぶのが正解?


最近、牛乳の代わりに豆乳を飲んでいる人が増えましたよね!


わたしも普段から豆乳を飲んでいます。
なんだか身体の調子もいいし、身体に良い物を飲んでいると思うと気分もイイです(笑)


しかし思い出してみると、初めて豆乳を飲んだときには

ま、まっずい…!何コレ…!!

と衝撃を受けたものです(´-`)


今思えばあれは「無調整豆乳」ってやつだったと思うんですが、
そもそも「調整豆乳」と「無調整豆乳」の違いってなんだと思いますか?


当然のごとく味の違いもあるんですが、
実は含まれている栄養なんかも、かなり違っているんです。


今回はそんなところについて詳しくまとめてみました。

これを読めば、あなたも豆乳通!!ヽ(・∀・)ノ

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調整とか無調整ってそもそもどういう意味?


簡単に言うと、

無調整=絞ったまんま

…といった意味合いと思ってもらえれば、まず間違いないです。


イメージで言うと、100%のオレンジジュースみたいなものですね。
ジュースの甘味も苦みも、全部オレンジそのものの味ですよ!みたいな。


牛乳も加工されていない、
例えば牧場なんかで飲める「絞りたて生乳」って、味が濃くて美味しいですよね~。

もちろん、その分脂肪分なども多めなのでカロリーが高くなってしまいますが…


そういった「脂肪分」や「味などの口当たり」を調整したものが、
一般的な「調整乳」や「加工乳」になるんです。



豆乳もそれと同じで、

  • 「無調整豆乳」 … 大豆を絞ったそのままのもの
  • 「調整豆乳」 … 人の手で無調整豆乳の成分を整えたもの

というカテゴリ分けになります。


調整豆乳と無調整豆乳の違いを具体的に!


違いをもう少し突っ込んでいくと…

icon-hand-o-right 豆乳の食品規格の定義

  • 無調整豆乳 … 大豆固形分8%以上 かつ大豆たんぱく質3.8%以上
  • 調整豆乳 … 大豆固形分6%以上 かつ大豆たんぱく質3.0%以上


これは、農水省が管轄する「JAS法」という法律で定められている定義です。

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数字を見ての通り、無調整豆乳のほうが大豆の割合が高いですよね。

なので、調整豆乳に比べて口当たりがトロっとしていたり、
大豆の風味が強かったりするわけなんです。


調整と無調整ではカロリーは一緒!?


メーカーさんによって若干異なりますが、
我が家で愛飲しているのは、紀文食品さんのものです。



スーパーでよく見かけるメーカーなので、
今回は、こちらの豆乳で比較してみました。



調整調乳と無調整豆乳の栄養成分、カロリーの比較はこんな感じです。

icon-hand-o-right 調整調乳と無調整豆乳の栄養成分
 
無調整
調整
カロリー118 kcal118 kcal
タンパク質8.8 g7.6 g
脂質7.6g7.8g
炭水化物3.6g4.2g
カルシウム33mg105mg
マグネシウム55mg41mg
鉄分1.0mg0.8mg
イソフラボン60mg44mg
レシチン424mg326mg
大豆サポニン80mg70mg


えっ、
…カロリー、一緒やん!!Σ(゚Д゚ノ)ノホンマ!?


…って思いませんでしたか?
わたしは最初に知ったとき、かなり衝撃を受けました。

調整豆乳のほうが味も甘めだし、なんとなくカロリーが高そうな気がしたんですが…
裏切られました(笑)


細かく見ていくと、カロリーや脂質などはそこまで大差ないようですが、
イソフラボンなどの大豆ならではの栄養は、明らかに 「無調整 > 調整」となっています。


大豆の栄養成分の恩恵をより受けたいなら、
無調整を選ぶのがベスト、といえそうですね♪

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また冒頭でも書いた、初めてわたしが豆乳を飲んだときの感想。

「まずい!!」と感じたのは、
あの大豆っぽい独特な苦みでした。

まるで、豆腐を液体にして飲んだかのような衝撃でしたね…(´-`)
(後から知りましたが、これもメーカーによってかなり味が違ってきます)


そのエグみや苦みは、鉄分やマグネシウムに由来するようです。
上記の表を見ても、たしかに無調整豆乳のほうが含有量が多い様子。

なので、
飲みやすさを優先するなら、調整豆乳を選ぶのがおすすめです。



まとめ


それでは、まとめます!

  • 実は、豆乳は調整・無調整はカロリーはあまり変わらない
  • イソフラボンなどの大豆由来の成分は、無調整豆乳が多め
  • 飲みやすさを優先するなら、調整豆乳を選ぶ


牛乳の代わりにも活用できるので、
思ったほど無理なく、普段から豆乳を飲むのはラクかなと思います。

牛乳ではお腹がゴロゴロしてしまう人も、豆乳なら安心ですからね♪

上手に日常に取り入れて、健康を目指しましょう(v´∀`)ハ(´∀`v)


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